秋の養生法はまさに乾燥との戦い。脾を健やかにし、肝臓を補い、肺を潤すことがその基本となる。
では、乾燥退治に役立ち?肺を潤してくれるお粥をご紹介しておく。
▲胡麻棗粥
胡麻50g、棗４０g、もち米５０g、氷砂糖５０g。
胡麻?棗?もち米は別々に水洗いする。土鍋に胡麻と棗と適量の水を入れ、２０分ほど煮てから、もち米と氷砂糖を加え、さらに３０分ほど煮れば出來上がり。
▲胡麻百合根粥
胡麻５０g、百合根４０g、玄米５０g。
土鍋に胡麻と玄米と適量の水をいれ、３０分ほど煮てから百合根を加え、さらに１０分ほど煮ると出來上がり。
▲胡麻落花生粥
胡麻５０g、落花生４０g、玄米５０g、蜂蜜１０g。
土鍋に水洗いした胡麻と落花生と適量の水を入れて煮る。落花生が煮えたら玄米を加え、２０分ほど煮るとお粥になる。食べる時は蜂蜜をお好みで入れ混ぜる。
▲胡麻落花生レバーサンザシ粥
胡麻５０g、落花生５０g、豚のレバー４０g、サンザシ４０g、玄米５０g。材料はよく水洗いしておく。
土鍋に胡麻と落花生と適當の水を入れ、1時間ほど煮る。落花生が煮上がったら玄米を入れさらに３０分煮たあと、レバーとサンザシを加え?１０分ほど煮れば出來上がり。
▲サンザシ棗蓮のみ粥
サンザシ５０g、棗３０g、蓮のみ３０g、玄米５０g．
土鍋にサンザシ?棗、蓮のみ、適量の水をいれて煮る。蓮のみが煮えたら、玄米を加え、お粥を作る。
胡麻
栄養価が高く、脂肪と蛋白質に富、脂肪は５０％もあり、その殆どが不飽和脂肪酸である。その他?カルシューム、リン、鉄などミネラル類を豊富に含み、ビタミンB1、B2、Eも含む。
胡麻を常食すると、末梢の血行がよくなるので冷え性によく、毛髪に栄養が行き渡り、髪の艶がよくなり、白髪予防にもなる。さらに若い女性の貧血、いらいらにも有効なのである。
中國の漢方では、胡麻は仙人の食べるもの、また不老長壽の萬能薬と言われてきた。
血液を浄化し、コレステロールを下げる働きがあるので、動脈硬化の予防にも有効とされている。肺を潤し、腎臓や肝臓の強化に役立ち、ひいては肌を若返らせるとも言われる。痩せて體力がなく、冷え?のぼせがあり、頭痛、めまいがある人にもお勧めの食品だといえる。
CRIより2001年11月1日
