パイナップルとスルメイカのあえ物
材料
水で煮てもどしたスルメイカ350グラム
ネギをきざんだもの6個
新鮮なパイナップル200グラム
トマトの角切り50グラム
ニンニクのみじん切り25グラム
作り方
1、スルメイカを斜め十字の形にきざんでから角切りにし、お湯でさっとゆでてから水を切っておく。
2、新鮮なパイナップルを角切りにしてお皿に盛り付ける。
3、調味料をあんかけにして、油の入ったナベの中に入れて熱くなってから、スルメイカを入れてさっと炒め、それをパイナップルの塊の上に盛り付けて出來上がりとなる。
海産物の貝の炒め物
材料
貝の身400グラム
熟した旬のタケノコ75グラム
水で煮てもどしたマツタケ10グラム
トマト2個
作り方
1、
貝をきれいに洗って2切れにきざみ、セ氏60のぬるま湯の中に入れて半熟になるまで煮てからすくい取り、膜を取り除いてみりんでよく混ぜる。
2、
マツタケ、旬のタケノコを薄切りにして、新鮮なスープ、塩、化學調味料、白砂糖、しょう油、ゴマ油、といたカタクリ粉をあんかけにする。
3、ニンニクのみじん切りをナベの中に入れて少し炒め、旬のタケノコ、マツタケを入れてひっくり返しながら炒め、それからあんかけの汁を入れて熱してからあんかけをし、貝の身を入れて炒めてからナベから取り出せばよい。
「チャイナネット」2002年6月11日
