 
ビーフンと蒸し魚
材料
生きている魚1尾1000グラム
熟した味付きのビーフン100グラム
作り方
１、生きている魚をきれいに洗って角切りにする。
2、調(diào)味料、ビーフン、熟したラードをよく混ぜ、5分間塩漬けにし、竹筒の中に入れてフタをしてせいろうで30分間蒸してからテーブルの上に並べて出來上がりとなる。
寒菌の醤油煮込み
材料
寒菌（キノコの一種）750グラム
アブラナの芯250グラム
ネギの薄切り10グラム
ショウガの薄切り10グラム
作り方
1、寒菌をきれいに洗い、熱した油の入ったナベの中に入れて、ネギの結(jié)び、ショウガの塊を入れて汁が出るまで炒め、とろ火で10分間熱して、ネギ、ショウガを取り出す。
2、ナベの底の油が熱したところネギ、ショウガを入れ、いくらか黃色味を帯びるまで炒めて寒菌を入れてとろ火で煮て、調(diào)味料を入れ、よく混ぜてあんかけをし、アブラナの芯でまわりを取り囲むようにして出來上がりとなる。
「チャイナネット」2002年9月16日
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