デロイト?トウシュ?トーマツ（DTT）中國が発表した『2011年中國飲食業界投資研究レポート』によれば、中國の飲食業界は再びベンチャーキャピタル（VC）とプライベート?エクイティー（PE）のターゲットとなるという。その中でも高い投資価値をもつのが、火鍋（中華式鍋料理）チェーン、西洋料理チェーン、中華料理チェーン、ファミリレストランチェーンである。このレポートはデロイト食品?飲食業界フォーラムで発表された。

レポートが引用した清科研究センターのデータによると、2005年～2011年上半期までに明らかとなった飲食業界への投資件數は33件、平均投資額は2134萬ドル。2006年～2011年上半期までの飲食業界の買収案件は６件、そのうち、外資による買収は５件だった。レポートは、「これらのデータから海外飲食企業の中國市場への関心や戦略がわかる。また、中華料理と西洋料理が融合するケースも見受けられる」としている。

DTT中國消費?運輸業華北地區の責任者、劉勁柏氏は「中國では飲食業が國內第３の産業となった。外食や出前は生活様式の一部になっている。2010年の飲食業界の総収入は１兆7600億元、今後も成長する見込みだ」と述べた。

「中國網日本語版（チャイナネット）」2011年11月11日