材料
新鮮なレイシ250グラム
クルマエビの身250グラム
赤いトウガラシ2個
作り方
1、 新鮮なレイシの皮と核を取り除いて、赤いトウガラシを小さな塊に切って必要に備える。
2、 クルマエビの身を背から溝の深さが三分の二ぐらいに切り、それから塩、化學調味料、カタクリ粉を加えて20分間塩漬けにする。
3、 油の入ったナベを熱すまで火を通し、エビのボールを熟すまで煮る。
4、 ナベの底部に少量の油を殘して、ニンニクのみじん切り、タケノコのみじん切りを入れ、それからレイシ、赤いトウガラシの塊、エビのボールをナベの中に入れて、スープ少量、塩、化學調味料、白砂糖を入れて、最後にといたカタクリ粉でくずあんかけをし、お皿の中に盛り付ければよい。
「チャイナネット」2002年9月13日
レイシとエビのボール