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安渓鉄観音

福建省南部の安渓で産する。鉄観音の製造加工技術は複雑で、出來上がった茶葉は固く引き締まり、色は潤いのある黒ばむ緑色を呈する。上質の鉄観音は、製造過程でカフェインが水分の蒸発によって凝縮し白い層となっている。お湯を注ぐと、自然のシュンランの香りが漂い、味は濃厚である。精緻な茶器を用い、まず香りを楽しみ、その後に味わうと、香りが広がって後味がいつまでも続く。最近、ウーロン茶の健康美容作用が発見されたため、鉄観音は日本、東南アジアでの人気が高い。

「チャイナネット」2005/11/22