對于如何做好自己的品牌，Simon想得很樸素：新鮮好吃的食物和真誠的服務。“用天然的原材料制作西點，務求讓大人小朋友都能吃得開心放心，讓客人們來到我們店有賓至如歸的感覺。”為此，他經常親自向香港或法國等地區和國家的西點大師取經，提高自己制作甜品的水平，并在甜品的種類和樣式上有不斷創新。正因為有這些實戰經驗，Simon的菜譜類新書《麥家甜品教室》于今年初出版。

Simonさんによると、起業は苦しい鍛錬の過程でもあった。この間、Simonさんは多くを學び、いかに決定し、責任を負うかを少しずつ覚えていった。最大の困難は、ほかの人や家族が自分を信じてくれない時にも起業の夢を持ち続けることだったという。失望することもあったが、起業が與えてくれた喜びの方が大きかった。「みんなが僕らの作ったものを認めてくれ、努力をわかってもらえるようになった時、またスイーツを口にした人の楽しそうな笑いを見た時、成功したと感じた」。

Simon坦言創業是一個很磨練人的過程，在這段經歷中他學習了很多，慢慢懂得如何做決定，承擔責任。他遇到的最大的困難便是在別人，甚至是家人不看好自己的時候如何堅持自己的創業夢想。雖然有失意，但Simon更多地感受到了創業的喜悅：“當大家越來越認可你的產品，感受到你的用心；當享用過我們甜品的朋友們笑得很開心時，我覺得我成功了。”

Simonさんは今年、「Sweet & Sweetie Pastry」の北京での業務転換を成功させ、國際都市?上海に著実に根を下ろす計畫だ。それには商品の研究開発に絶えず取り組み、運営の効率と質を高め、商品を中國全土に広めていかなければならない。20歳そこそこと若いSimonさんだが、「今は起業にとって最適の時代とも言えるし、最悪の時代とも言える。政府は大陸部での起業を支援する多くの政策を出しているが、アイデアが爆発的に生まれている中で生存競爭のルールも苛酷さを増している。起業したいという若い人には慎重に考えて欲しい」と感慨深げだ。

新的一年里，Simon計劃將“Sweet & Sweetie Pastry”在北京的業務轉型順利展開，并在上海這座國際大都市站穩腳跟。這就需要他不斷專注產品的研發，提高運營的效率及品質，力爭日后將產品推廣至全中國。這位二十幾歲的年輕人感慨道：“現在是創業最好的時代，也是最壞的時代。國家出臺了很多政策支持我們來大陸創業，而同時在創意大爆發的時期，優勝劣汰的叢林規則更加殘酷。因此，要創業的年輕朋友需要三思。”

「中國網日本語版（チャイナネット）」2016年2月25日